福津市の東側、許斐山のふもと八並で米や野菜、惣菜づくりを行う柴田さんご夫婦。今回は、ご飯を主食にした、汁物•焼き物•煮物•和え物等一汁三菜を作ります。ご主人が栽培する畑から旬の野菜を収穫し、奥さんに昆布とかつおでだし汁を取ることから学びます。２０１３年にユネスコの無形文化遺産に登録された和食。基本的な味を舌で感じ、ほっとしたひと時を過ごしませんか。
福津市八並に居を構える【このみの里 おかず屋】の柴田さんご夫妻のもと、本日の旅は始まります。毎日お料理している参加者の方々。旅参加の動機も興味深い自己紹介になりました！
まずは外に出て、柴田さんご主人が営む畑で菜の花を収穫。料理に使う食材を畑から採る…新鮮で贅沢な食材。
昆布とかつおでとる出汁、和食の基本をしっかり伝授していただく。
食材の野菜は、柴田さんのご主人が作ったものばかり。レンコン、人参、里芋、ネギ。作り手の顔が見える食材たち。
調理開始です！段取りよく、手際よく準備が進みます。出汁のいい香り。魚を煮付ける醤油の香り。五感がフルにはたらく時間。
和食の基本、一汁三菜の献立が出来上がる。心も身体も健康になる、日本の伝統食。参加者のみなさんと一緒にいただきます！美味しくいただいた後はゆっくりと一日をふりかえり、本日の旅は終了。
【料金】
２，５００円（昼食付）
【所要時間】
４．５時間
【参加者】
６名
【集合・開催場所】
柴田稔さん宅（福津市八並４０９）
このみの里 おかず屋
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